Узко-специализированная часть сайта (Orthodox.od.ua) состоит только из ответов на вопросы, которые задают пациенты на приеме.
Обмен ссылками
Томатный соус лучше свежих помидоров?
28.04.09, посмотрело: 2185
Не ставя под сомнение полезность помидоров, ученые из компании, занимающейся изучением растений и пищи «,Plant & Food Research» в сотрудничестве с исследователями из университета Линкольна, доказали, что приготовленные помидоры гораздо полезнее, чем свежие. Дело в том, что ликопин, антиоксидант, который содержится в помидорах в большом количестве, попадает в организм человека в результате пищеварения лишь в небольших дозах.
В ходе эксперимента ученые использовали искусственную модель пищеварительной системы, симулирующую действие желудка и тонкого кишечника человека. Они замеряли количество ликопина и других антиоксидантов, полученных из помидоров в условиях, типичных для пищеварения. В результате оказалось, что, хотя в желудке и тонком кишечнике в организм всасывается около 75% всех антиоксидантов, содержащихся в овоще, ликопина в них было лишь 4% от того количества, что обычно содержится в свежем помидоре.
«Помидоры – богатейший источник ликопина в рационе питания человека, а также в нем содержатся другие антиоксиданты, полезные для здоровья. Однако человеческая пищеварительная система способна извлечь из свежих помидоров лишь небольшую часть ликопина, так что организм человека получает это полезное вещество в малых дозах», - считает диетолог и биохимик Каролин Листер (Carolyn Lister). Ученые считают, что из приготовленных помидоров, человек может извлечь гораздо больше пользы. Не следует прекращать есть свежие помидоры, ведь они тоже очень полезны, но в рацион питания следует включать приготовленные помидоры, например в виде томатного соуса, советуют они.
В ходе эксперимента ученые использовали искусственную модель пищеварительной системы, симулирующую действие желудка и тонкого кишечника человека. Они замеряли количество ликопина и других антиоксидантов, полученных из помидоров в условиях, типичных для пищеварения. В результате оказалось, что, хотя в желудке и тонком кишечнике в организм всасывается около 75% всех антиоксидантов, содержащихся в овоще, ликопина в них было лишь 4% от того количества, что обычно содержится в свежем помидоре.
«Помидоры – богатейший источник ликопина в рационе питания человека, а также в нем содержатся другие антиоксиданты, полезные для здоровья. Однако человеческая пищеварительная система способна извлечь из свежих помидоров лишь небольшую часть ликопина, так что организм человека получает это полезное вещество в малых дозах», - считает диетолог и биохимик Каролин Листер (Carolyn Lister). Ученые считают, что из приготовленных помидоров, человек может извлечь гораздо больше пользы. Не следует прекращать есть свежие помидоры, ведь они тоже очень полезны, но в рацион питания следует включать приготовленные помидоры, например в виде томатного соуса, советуют они.
Если вы обнаружили ошибку на этой странице, выделите ее и нажмите Ctrl+Enter.
Ключевые слова:
Категория: Это интересно
|
|
Уважаемый посетитель, Вы зашли на сайт как незарегистрированный пользователь.
Мы рекомендуем Вам зарегистрироваться либо войти на сайт под своим именем.
Мы рекомендуем Вам зарегистрироваться либо войти на сайт под своим именем.
