Лечебное питание при заболеваниях печени и желчевыводящих путей вне стадии обострения

Рекомендуются следующие продукты:
• хлеб белый, черный черствый, печенье и другие изделия из несдобного теста;
• фруктовые, молочные, крупяные супы на овощном отваре;
• отварное мясо, птица нежирных сортов, отварная нежирная рыба;
• молоко, свежая простокваша, кефир, ацидофильное молоко, творог (до 200 г в день);
• каши (овсянка);
• спелые фрукты, ягоды (кроме кислых сортов) в сыром, запеченном, вареном виде;
• овощи и зелень в вареном виде и сырые (особенно морковь, свекла);
• чай некрепкий с молоком, овощные, фруктовые соки в значительном количестве, отвар шиповника, пшеничных отрубей, минеральные воды малой (до 5 г/л) и средней минерализации (5-15 г/л), содержащие гидрокарбонат, сульфаты, магний, хлор, кальций.
Прием пищи - 5 раз в день. Все блюда готовят в паровом, протертом, измельченном виде. Поваренная соль до 10 г в сутки. Добавляют витамины А, С, В1, В2, В12, РР, К и фолиевую кислоту. При хронических поражениях желчного пузыря, протекающих с застоем желчи, количество жиров рекомендуется увеличить до 120-150 г, в том числе 60% растительных жиров. Ограничиваются:
• жиры (сливки, масло сливочное до 10 г, растительное масло 20-30 г);
• желток куриного яйца (2 раза в нед.), белок (не более 1 вдень). Исключаются:
• печень, мозги, шпиг, жирные сорта мяса, птицы, рыбы, мясные и рыбные бульоны;
• бобовые, томаты, грибы, шпинат, щавель, редис, лук, чеснок, редька;
• жареные, острые, копченые продукты, приправы, пряности, уксус, консервы;
• мороженое, шоколад, сдоба, пирожные, торты, кремы;
• кислые сорта фруктов, клюква, незрелые фрукты и ягоды, экзотические фрукты;
• какао, алкогольные напитки, сильногазированные напитки. Необходимо избегать обильного приема пищи, особенно на ночь. Исключить голодание, прием холодных блюд и напитков.